• +7 (831) 424-18-33

+7 (831) 424-18-33

+7 (987) 544-18-33

rosterya@yandex.ru

Йемен Матари

Как получить товар:

  • Доставка до подьезда курьером
  • Доставка до транспортной компании

Данный сорт кофе поставляется по индивидуальному заказу. После обжарки вы получаете наисвежайший кофе с утонченным ароматом и богатым послевкусием.

Считается, что Йемен — это одно из старинных мест произрастания кофе, известное с 16 века, а йеменские люди — первые, кто начал высаживать кофейные деревья в коммерческих масштабах и экспортировать его в другие страны. Именно из саженцев, взятых голландцами с территории Йемена в 17 веке, кофе получил большое распространение, поэтому часто йеменский кофе называют «отцом кофе». Поставки кофе Йемена осуществлялись посредством древнего морского порта — города Мокка, в честь которого позднее и был назван кофе с Аравийского полуострова. Таким образом мокка (йеменская арабика) стал первым в кофейной истории брендом кофе. Зимой в регионе Бани Матар и его окрестностях холодно и сухо, температура может опускаться почти до нуля. Летом же, при умеренной влажности, воздух прогревается до 30 °C. Такой климат достаточно резок для арабики. Добавьте к этому небольшое количество кислорода в высокогорьях, и вы поймете, что для кофейной ягоды такой климат — это стресс. Сопротивляясь стрессу, ягода и формирует интенсивный уникальный вкус, за который так ценят этот кофе — его вкус не спутаешь ни с каким другим. Высота произрастания кофе в регионе варьирует от 2000 до 2500 метров над уровнем моря, деревья здесь растут на крутых врезанных террасах. Стоит отметить, что в процессе выращивания этого сорта кофе не используется никаких синтетических удобрений. Дожди — основной источник орошения для большинства фермеров Йемена, где водные ресурсы сильно ограничены: на душу населения здесь приходится всего 12 % от среднего уровня осадков, выпадающих в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Здесь два сезона дождей. Первый проходит с марта по май, а второй, более интенсивный,— с июля по сентябрь. 

Йеменский кофе не классифицируется по размеру зерен, а чаще всего получает названия по месту происхождения. Так, среди самых известных сортов:

  • мокка;

  • типика;

  • бурбон;

  • маттари (относится к высококачественному кофе);

  • шарки;

  • санани и некоторые другие.

Кофейное дерево этого сорта дает урожай лишь 7–8 килограмм в год, для сравнения некоторые виды арабики могут дать до 400 килограммов. Урожай Матари собирают с декабря по январь, сбор проводится исключительно вручную. Примерно одну–две недели ягоды сушат на солнце, а затем отправляют на халлинг.

Обработка: сухая

 

Регион:БаниМатар

 

Высота произрастания: 2000–2500 м

 

Дескрипторы: клубника, сухофрукты, солод

 

Оценка SCA (Specialty Coffee Association) - 84.75 балла.

 

Рекомендуемый способ приготовления:

Турка

Кемекс Френч-пресс Аэропресс
Фасовка 250 г, 1000 г

ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ

У нас вы найдете самые лучшие цены

 

ВСЯ РОССИЯ

Мы работаем по всей России

 

ОБЖАРКА

Отличное качество обжарки